METHANOL TOXICITY รู้จักอันตรายของเมทานอลให้มากขึ้น
  • 1 February 2019 at 14:27
  • 1083
  • 0

 

METHANOL TOXICITY

1 Feb 2019

Words By: Chennarong B. (Jan)

 

Methanol (MeOH) เมทานอลอย่างที่เราทราบว่ากันดี เมทิลแอลกอฮอลล์นั้นมีอันตรายและไม่ส่งผลดีต่อร่างกาย อาจทำให้ตาบอด หรือเสียชีวิตได้ แต่มันต้องเยอะแค่ไหนหล่ะถึงเป็นอันตราย เครื่องดื่มแอลกอฮอลล์อย่างไวน์หรือเบียร์ก็มีเมทานอลอยู่ แล้วเรายังดื่มได้ไหม?

 

How is Methanol Produced?

มาดูกันก่อนว่าเมทานอลเกินขึ้นยังไง เมทานอล หรือ Wood Alcohol หรือเมทิลแอลกอฮอล์  ที่อยู่ทั่วไปในก๊าซและถ่านหินธรรมชาติและพบบ้างแต่ไม่มากในอาหารพวกผักผลไม้ที่เรารับประทานกันอยู่ทุกวัน รวมทั้งในการผลิตสุราทุกประเภท เมทานอลจะเกิดขึ้นในขั้นตอนการหมักพืชหรือผลไม้ต่างๆ ทำให้เครื่องดื่มแอลกอฮอลล์ทุกชนิดมีเมทานอลอยู่ และการหมักวัตถุดิบพวกผลไม้จะมีปริมาณเมทานอลสูงกว่าการหมักจากพวกพืชหรือธัญพืชต่างๆ

เช่นไวน์ ปกติจะมีอยู่ประมาณ 329 มิลลิกรัม/ลิตร (ประมาณ 0.329ml/Litre)

และเบียร์อยู่ที่ประมาณ 16 มิลลิกรัม/ลิตร (ประมาณ 0.16ml/Litre) ด้วยปริมาณที่ไม่มากจึงไม่ส่งผลร้ายแรงต่อร่างกาย

แต่หากปริมาณเมทานอลเข้าร่างกายเราถึงประมาณ 10ml จะผ่านกระบวนการเมตาบอลิซึมและถูกเปลี่ยนเป็นกรดฟอร์มิกซึ่งเป็นสารที่เป็นพิษสูงและทำให้เลือดเป็นกรด และอาจส่งผลทำลายประสาทการมองเห็น อาจทำให้ตาบอด และทำลายระบบต่างๆในร่างกาย รวมทั้งอาจทำให้เสียชีวิตได้

ดังนั้นปริมาณเข้าสู่ร่างกายของมนุษย์(ผู้ใหญ่) ต่อวัน ตาม FDA กำหนด นั้นไม่ควรเกิน 500 มิลลิกรัมต่อวัน

 

     

 

หากพูดถึงเมทานอลในสุรากลั่นนั้น แน่นอนปริมาณแอลกอฮอลล์จะสูงขึ้นในขั้นตอนการกลั่น นั่นหมายความว่าปริมาณและอันตรายจากเมทิลแอลกอฮอลล์ก็สูงขึ้นด้วย และสุรากลั่นที่ทำจากผลไม้เช่น Grappa, Brandy หากกลั่นไม่ได้มาตรฐานอาจมีปริมาณเมทิลแอลกอฮอลล์ที่สูงกว่าสุรากลั่นที่ใช้วัตถุดิบจากธัญพืช

 

ซึ่งในสุรากลั่นส่วนใหญ่ การกำจัดเมทานอลนั้นทำโดยการแยก Spirit ส่วนแรกที่ได้ออกมา มักเรียกส่วนนี้ว่า Head เนื่องด้วยจุดเดือดของเมทานอล(66c)ที่ต่ำกว่า เอทานอล(78.3c) ทำให้เมื่อผ่านการกลั่นเมทานอลจะถึงจุดเดือดและเกิดการระเหยก่อน นั่นหมายความว่า spirit ช่วงแรกที่ได้ออกมา มีปริมาณเมทานอลอยู่สูงมาก ด้วยรสชาติที่กระด้างรวมทั้งกลิ่นที่ฉุนและความอันตรายที่อาจส่งผลต่อร่างกายมนุษย์ จึงไม่ควรนำมาส่วนนี้มาผสมในสุรากลั่นหรือควรกำจัดส่วนแรกของการกลั่นนี้ทิ้งเสีย. ตามปกติสัดส่วนการกำจัดออกของสุราทั่วไปอยู่ประมาณ

อย่างเช่นหากนำไวน์ปกติที่ยกตัวอย่าง จะปริมาณเมทานอลอยู่ประมาณ 0.329ml ต่อลิตร ประมาณ20ลิตรไปกลั่น สุรากลั่นในช่วงแรกที่ได้ออกมา อาจพบระดับเมทานอลเพิ่มขึ้นถึง 8 ml ต่อลิตร และหากเราเพิ่มปริมาณการทำมากขึ้นถึง 380ลิตร จำนวนระดับเมทานอลที่ตรวจพบจะอยู่ที่ประมาณ 40 ml ต่อลิตร ซึ่งปริมาณนี้อยู่ในระดับอันตรายมากต่อร่างกายมนุษย์อาจทำให้เสียชีวิตได้เลยหากดื่มเข้าไป

 

เขียนมาถึงตอนนี้เริ่มคิดถึงมาตรฐานการผลิตสุราในบ้านเรา อย่างสุราพื้นบ้านหรือสุราชุมชนหรือเหล้าต้มต่างๆ... เค้ากำจัดส่วนที่เป็นเมทานอลออกไหมนะ?